Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları-Esra GÜNEŞ

Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları kitabı, teorik olarak öğrenilmiş besin, besin hazırlama ve pişirme yöntemlerine ilişkin bilgilerin uygulamalar ile pekiştirilerek, besinde meydana gelen  fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin deneyimlenerek öğrenilmesinde yol gösterici olması amacıyla hazırlanmıştır. 
    Kitap içeriği, geleneksel, toplu beslenme yapan kurumlarda ve ev koşullarında uygulanan pişirme yöntemleri ile yapılan tarifelerin uygulamalarını kapsamaktadır. Ayrıca uygulamaların ve tarifelerin sağlıklı beslenme açısından değerlendirilmesine imkan tanımaktadır.
    Uygulamaların akış çizelgelerinde yer alan adımların amaçtan sonuca kadar açıklamalarının Temel Beslenme Bilimi kitabında ayrıntılı şekilde yer alması, uygulamaların her aşamasında öğrencinin doğru yönlendirilmesini ve değerlendirilmesini sağlamaktadır. 
Yayınevi: Ankara Nobel Tıp Kitabevleri
ISBN: 9786257564014
Yazar: Doç. Dr. F. Esra GÜNEŞ , Dr. Öğr. Üyesi Şule AKTAÇ
Basım Yılı: 2021
Baskı Sayısı: 1
Sayfa Sayısı: 336
Ebat: 23 x 27 cm
Kapak / Cilt: Karton Kapak
Dil: Türkçe